アサクラハウスBlog

次世代の快適な暮しを見つめて 住まい造りの情報や雑感を綴りました

難しい包丁砥ぎ 銀紙 正次V-Ⅱ

 

砥屋アサクラハウスです

お客様自ら包丁研ぎをされますがこの包丁はうまく砥げないそうです

 

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銀紙と言う特殊なステンレス鋼

とても薄くて硬い

更にお客様が刃先を鋭くしています

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砥ぐと刃が欠けてしまうそうです

正次V-Ⅱ 預かりました

 

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荒砥220番 柔らかい荒砥で刃先を修正します

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荒砥300番で刃先を作りました

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800番と1200番ソフトで刃先を作ります

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3000番で仕上げました

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切れ味重視の包丁 研ぎ屋泣かせの難しいものでした

 

砥屋アサクラハウス

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