アメブロを更新しました。 『難しい包丁 銀紙 正次Ｖ-Ⅱ』 #砥屋アサクラハウス #銀紙包丁https://t.co/HREqrrZxb7
— アサクラハウス 朝倉聖也 (@asakurahousekk) 2018年3月31日
お客様自ら包丁研ぎをされますがこの包丁はうまく砥げないそうです
銀紙と言う特殊なステンレス鋼
とても薄くて硬い
更にお客様が刃先を鋭くしています
砥ぐと刃が欠けてしまうそうです
正次V-Ⅱ 預かりました
荒砥220番 柔らかい荒砥で刃先を修正します
荒砥300番で刃先を作りました
800番と1200番ソフトで刃先を作ります
3000番で仕上げました
切れ味重視の包丁 研ぎ屋泣かせの難しいものでした
東京都世田谷区奥沢1-58-8
TEL 03-3727-0611
